Räucheröfen & Räucherschränke

Peetz Räucheröfen sind das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung im Metall-Handwerk. Seit mehr als 50 Jahren bietet Peetz eine umfassende, ausgereifte Palette an Räucheröfen aus eigener Produktion an – made in Germany. Wir bauen aus rostfreiem Edelstahl oder aluminiertem Stahlblech Heißräucheröfen, Kalträucheröfen und Kalträucherschränke in sehr hochwertiger und langlebiger Qualität.

Optimierte und energieeffiziente Heiztechniken und Räuchertechniken mit Doppelwandtechnologie (durch zwei seitliche Schächte wird die Heißluft nach oben geleitet) sorgen für stabile, energieeffiziente Temperaturen im Räucherofen & Räucherschrank. Egal ob Einsteiger oder Profi – bei Peetz finden Sie den richtigen Rauchofen samt Zubehör für Ihren Räuchergenuss.

Räucherofen aus Edelstahl sind besonders beständig gegen Rost, Säure, Hitze, Salzlauge und scharfe Reinigungsmittel. Bei Peetz gibt es diverse Modelle in unterschiedlichen Größen und Ausführungen. Heute produzieren wir mit neuester Technik nach individueller Produktkonfiguration und Auftragseingang innerhalb von 3 bis 4 Werktagen.

Die Öfen und Schränke zum Heißräuchern und Kalträuchern können mittlerweile individuell mit einem reichen Sortiment an Räucherzubehör zusammengestellt werden. Das garantiert bereits in der Grundausstattung Räucherfreude von Anfang an.

Räucherofen aus aluminiertem Stahlblech sind mit einer dünnen Aluminiumschicht überzogen, um eine optimale Oberfläche für Lebensmittel und gegen Rost zu haben. Bei Kratzern in der Oberfläche kann der Rostschutz nicht mehr vollständig gewährleistet werden.

Auf Einsatz scharfer Reinigungsmittel sollte generell verzichtet werden. Mit der richtigen Pflege sind Räucheröfen aus aluminiertem Stahlblech über viele Jahre sehr langlebig. Sie werden viel Freude beim Räuchern und beim Genuss der geräucherten Speisen haben.

Ein Kalträucherschrank ist ein spezielles Gerät zum Räuchern von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen unter 25 Grad Celsius. Im Gegensatz zum Heißräuchern, bei dem das Räuchergut bei Temperaturen von 70-90 Grad Celsius geräuchert wird, liegt die Temperatur beim Kalträuchern bei 20-30 Grad Celsius. Unsere Kalträucherschränke sind aus Edelstahl oder aluminiertem Stahlblech gefertigt.

Den Räucherofen erhalten Sie je nach Modell mit folgender beispielhafter Grundausstattung geliefert: 1 Glutkasten, 1 Tropfwanne, 1 Räuchermehl-Schale, 1 Thermometer, 1 Rost mit 4 Stäben zum Senkrechträuchern, 1 Beutel Räuchermehl (500g), 1 Vierkantschlüssel, 1 Räucheranleitung.

Den Kalträucherschrank bekommen Sie mit dieser Grundausstattung abhängig vom Modell geliefert: 1 Thermometer, 2 Ablagen für die Aufhängungen, 1 Ablage für die Tropfwanne, 1 Long-Smoke, 1 Tropfwanne, 6 Metallstangen zum Aufhängen der Räucherware, 1 Rauchabzugstutzen Durchmesser 8 cm, 1 Fliegengitter als Insektenschutz, Metallschieber zur Rauchregulierung, 1 Vierkantschlüssel, 1 Räucheranleitung. Alle Modelle haben Seiten-Auflagen für Körbchen und Roste, die abgerundet geprägt sind und dadurch keine scharfen Kanten aufweisen.

Neben der Grundausstattung bieten wir in unserem Onlineshop umfangreiches Räucher-Zubehör an. Sie können wählen zwischen unterschiedlich starken Gas- und Elektroheizungen oder der traditionellen Befeuerung mit Holz.

Umbausets für Gaskocher, Fingerschutzhandschuhe, Fischkörbchen, Bodentropfschutz, Tropfwanne, Tragegriffe, Zusatzstege, Edelstahl-Grillplatten, Haken, Long-Smoke, Roste, Anzünder, Reinigungsmittel und diverse Bücher zum Räuchern finden Sie genauso wie die nötigen Ersatzteile wie Druckregler für Gasheizung, wenn die langlebige Technik mal verschleißen sollte.

Für ein würziges und nicht beißendes Raucharoma sind die richtigen Räucheraromen, Räuchermehle, Räucherspäne, Räucherlauge und Gewürze ausschlaggebend. Edle Räuchermehle mit Avocadoholz, Mandelholz, Olivenholz, Orangenholz, Steineichenholz, Buche, Kirsche, Wacholder und Zitronenholz verfeinern Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Käse oder Tofu. Blöcke aus Olivenholz haben eine lange Räucherdauer und eignen sich ganz besonders gut für besonders lange Abende.

Die Räucherlauge / Räucherlake von Peetz ist die perfekte Basis, um Ihren Speisen den Geschmack und die Aromen vor dem Räuchern zu verleihen. Die Räucherlauge reicht für acht Liter Wasser und darin sind Salz, Petersilie, Basilikum, Thymian, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren und Pfefferkörner. Die Räucherlauge ist frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.

Gewürzmischungen präsentieren wir in bewährten und stark nachgefragten Eigenkreationen für Wildfleisch, Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse und Tofu sowie in großer Auswahl Rock'n'Rubs vom Grill-Weltmeister Marco Greulich.

In der Rubrik Messer & Fischmesser finden Sie in unserem Onlineshop hochwertige Filet-de-Sole Messer, Fischschuppenmesser, Filiermesser, Filetiermesser, Fleischermesser, Lachsmesser, Office Messer, Allzweckmesser, Spickmesser in unterschiedlichen Längen. Alle Klingen der hochwertigen Messer werden mehrfach geschliffen, poliert und von Hand abgezogen.

Die Schneide und der Schneidewinkel jedes einzelnen Messers sind optimal auf die Bedürfnisse professioneller Anwendung ausgerichtet. Der Handabzug am Ende der Fertigung sorgt für die perfekte Schärfe. Die klassische Form passt sich jeder Hand gut an und unterstützt müheloses Schneiden und Arbeiten.

Unter Räucherwelt gibt es viele nützliche Dinge für das Räuchern wie Schürzen, Angelkoffer und Transportkoffer für den Fischfang, Fachbücher, Abdeckhauben für Ofen und Schränke sowie Wok, Pfanne und Riesen-Grillpfanne aus Gusseisen ergänzen das Räucher-Glück.

Die Kategorie RäucherWiki bündelt Know-How für werdende Räucherinnen und Räucher, Testberichte, Anleitungen und den Räucher-Blog für alles Wissenswerte rund um das Thema Räuchern.

Wir von Peetz Metallverarbeitung beraten Sie gerne telefonisch unter 02903 - 6362/ 02903 - 6582 oder Sie schreiben uns unter Kontakt.