Für individuelle Beratungen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Schreiben oder rufen Sie uns gern an.
Beginnen oder bereichern Sie Ihr Räucherwissen in unserem Peetz RäucherWiki mit informativen Artikeln, Expertentipps, Anleitungen und Testberichten für werdende und aktive Räucherinnen und Räucher. Der Räucher-Blog ergänzt rund um das Thema Räuchern.
Firma Peetz Metallverarbeitung wurde im Juni 1965 als "Josef und Erich Peetz OHG" gegründet. Hauptaugenmerk lag auf der Herstellung von Rolladenfertigkästen für Häuser. Die Rolladenferigkästen sind überregional bis heute zum Teil im Einsatz. Im Laufe der Zeit sind unterschiedliche Produkte wie Sattelschränke, Turnierwagen, Futtertröge, Futtersilos, Futterwagen, alles für den Pferdestall und unterschiedliche Räucheröfen mit diversem Zubehör entwickelt worden. Wir verstehen uns als Manufaktur. Unsere Stärke liegt in der Nischenproduktion. Wir sind spezialisiert auf die Anfertigung mit Ausstattung auf Kundenwunsch als Einzelstück oder in Serie.
Was genau ist Heißräuchern? Was ist Kalträuchern? Was ist eine Senkrechträucherung? Was ist eine Waagrechträucherung? Was genau benötigen Sie zum Räuchern? Welche Arten von Heizung gibt es? Auf all diese Fragen erhalten Sie unter Räucher Neulinge zufriedenstellende Antworten.
Wir lassen unsere Produkte auf Sicherheit prüfen. Hier finden Sie vom TÜV-Nord und Kiwa ausgestellte Zertifikate.
Bilder erklären manchmal mehr als viele Worte und so haben wir für Sie ein Video über das Räuchern mit einem Peetz Räucherofen erstellt. Viel Spaß beim Zuschauen.
Eine Anleitung zum Aufbau eines Räucherofens finden Sie ebenso in dieser Rubrik.
Sie möchten mehr über unsere Räucheröfen in Erfahrung bringen und benötigen einen zuverlässigen Kompass für fundierte Kaufentscheidungen? Unter Testberichten finden Sie diverse Artikel und Bewertungen unabhängiger Fachmagazine.
In unserem kleinen, aber feinen Peetz RäucherWiki dreht sich alles ums Räuchern: Kleine Räucherkunde zum Räuchern für Veganer und Vegetarier mit Tofu, Lachs richtig räuchern oder Räuchermehl aus Buchenholz. Feine Rezepte für Hähnchen, geräucherte Makrele, Käse oder einfache Tipps zur Reinigung des Räucherofens − mehr Informationen finden Sie in unserem Blog.
Im Peetz Räucherwiki finden Sie Tipps, Anleitungen, Testberichte und Hintergrundwissen rund um das Räuchern. Die Inhalte richten sich sowohl an Einsteiger als auch an erfahrene Räucherfans.
Beim Heißräuchern wird das Räuchergut bei höheren Temperaturen gegart und geräuchert. Beim Kalträuchern bleiben die Temperaturen deutlich niedriger, sodass sich diese Methode besonders für Lebensmittel wie Schinken, Wurst, Käse oder Räucherlachs eignet.
Für den Einstieg benötigen Sie einen passenden Räucherofen, eine geeignete Heizquelle, Räuchermehl sowie je nach Räuchergut Haken, Roste oder Körbchen. Ein Thermometer hilft zusätzlich dabei, die Temperatur im Räucherofen zu kontrollieren.
Beim Senkrechträuchern wird das Räuchergut hängend an Räucherhaken im Ofen platziert. Beim Waagerechträuchern liegt es dagegen auf Flachrosten oder in Fischkörbchen. Welche Methode geeignet ist, hängt vom Räuchergut und vom verwendeten Räucherofen ab.
Neben Fisch und Fleisch können auch Wurst, Schinken, Käse, Tofu und Gemüse geräuchert werden. Je nach Lebensmittel eignen sich unterschiedliche Räuchermethoden, Temperaturen und Räucherzeiten.
Im Peetz Räucherwiki finden Sie Grundlagen für Einsteiger, Antworten auf typische Fragen sowie Anleitungen und Videos zum Räuchern mit unseren Räucheröfen. Ergänzend bietet der Räucher Blog weitere Tipps und Inspiration rund um verschiedene Räuchertechniken.
