Für individuelle Beratungen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Schreiben oder rufen Sie uns gern an.
Neben hochwertigen Räucheröfen aus Edelstahl, aluminiertem Stahlblech und Kalträucherschränken bieten wir in unserem Onlineshop umfangreiches Räucher-Zubehör für Kalträuchern (Temperatur 15-25 Grad Celsius), Warmräuchern (Temperatur 30-50 Grad Celsius), Heißräuchern (60-120 Grad) Celsius an.
Das beste Zubehör zum Räuchern zeigen wir im Peetz Sortiment in großer Auswahl von Anzünder bis Vakuumierer. Beim Heiß- und Kalträuchern handelt es sich um zwei unterschiedliche Methoden des Räucherns, die sich hauptsächlich in der Temperatur und den dadurch erzielten Ergebnissen unterscheiden. Beim Kalträuchern wird das Räuchergut bei Temperaturen unter 25 Grad Celsius behandelt, während beim Heißräuchern Temperaturen von bis zu 120 Grad Celsius erreicht werden.
Je nach Räuchermethode muss das geeignete Räucherzubehör genutzt werden: Kalträuchern ist ideal für Lebensmittel, die roh bleiben sollen und eine längere Haltbarkeit haben sollen. Heißräuchern ist eine wirksame Methode zur Aromatisierung und gedacht für Lebensmittel, die zeitnah verzehrt werden sollen und eine intensive Rauchnote erhalten sollen.
Wir liefern unsere Modelle an Räucheröfen oder Schränken mit einer umfangreichen Grundausstattung aus. Benötigen Sie weiteres Zubehör zum Räuchern, zeigen wir in der Kategorie Räucherzubehör unser empfohlenes und hochwertiges Zubehör:
Haben Sie sich für einen Räucherofen und eine Methode entschieden, können Sie nun unter Räucher-Zubehör wählen zwischen unterschiedlich leistungsstarken Gas- und Elektroheizungen oder Zubehör für die Holzbefeuerung.
Über das Räuchern von Fisch, Fleisch, finden Sie diverse Bücher in unserem Onlineshop: Fische räuchern Schritt für Schritt, Fleisch räuchern und Selbst räuchern mit vielen schmackhaften Rezepten. Mehr Informationen − zu Räuchern und Räuchertechniken − sowie einiges an Inspiration rund ums Räuchern finden Sie in unserem Blog.
Wir von Peetz Metallverarbeitung beraten Sie gerne zu unserer großen Auswahl an Räucher-Zubehör telefonisch unter 02903 - 6362/ 02903 - 6582 oder Sie schreiben uns unter Kontakt.
Für den Einstieg sind je nach Räuchermethode vor allem Räucherhaken oder Roste, ein Thermometer sowie die passende Heizquelle sinnvoll. Beim Kalträuchern benötigen Sie zusätzlich geeignetes Zubehör wie einen Sparbrand oder eine Kalträuchervorrichtung.
Zum Kalträuchern eignen sich vor allem Sparbrand, Kalträuchervorrichtungen, Räuchermehl und ein Thermometer zur Temperaturkontrolle. Wichtig ist, dass die Temperatur niedrig bleibt und der Rauch gleichmäßig erzeugt wird.
Beim Heißräuchern sind vor allem eine geeignete Heizquelle, Thermometer, Räucherhaken oder Roste sowie Zubehör zum Anzünden und zur Temperaturregelung wichtig. Je nach Räucherofen kann mit Holz, Gas oder Elektroheizung gearbeitet werden.
Die Wahl hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der Größe des Räucherofens ab. Elektroheizungen ermöglichen eine einfache Temperaturregelung, Gasheizungen bieten hohe Leistung und Holzbefeuerung sorgt für ein besonders traditionelles Räuchererlebnis.
Ein Sparbrand sorgt dafür, dass Räuchermehl langsam und gleichmäßig abbrennt und dabei nur wenig Wärme entwickelt. Dadurch eignet er sich besonders gut für das Kalträuchern von beispielsweise Käse, Wurst oder Fisch.
Räucherofen, Roste, Haken und anderes Zubehör sollten regelmäßig von Fett- und Rauchablagerungen befreit werden. Dafür eignen sich spezielle Reiniger. Vor der Reinigung sollte der Räucherofen vollständig abgekühlt sein.