Was ist Kalträuchen? – Eine kurze Einführung in die Methode
Möchten Sie Ihre Fisch- oder Fleischgerichte, Geflügel oder Lachs, Gemüse oder Käse auf eine ganz besondere Art und Weise zubereiten? Kalträuchern ist eine schonende Methode, um Lebensmittel mit einem leckeren Raucharoma zu würzen und länger haltbar zu machen. Der Geschmack wird nicht nur von den verwendeten Räucherhölzern bestimmt, sondern auch von der einzigartigen Technik, die wir bei der Herstellung anwenden. Dank der schonenden Kalträuchertechnik bleiben die natürlichen Aromen und Vitamine des Lebensmittels erhalten.
Das Kalträuchern erfolgt bei 15 - 25 Grad und kann ein stunden- oder tagelanger Prozess sein. Dabei ist der Räuchervorgang in mehrere Phasen eingeteilt: Räucherphasen und Frischluftphasen. Je nach Art des Räuchergutes erfolgen drei bis fünf Räucherphasen, z.B.: bei Fleisch länger denn bei Gemüse oder Käse. Typische Produkte, die kalt geräuchert werden, sind Rohwurst, roher Schinken, Cervelatwurst, Mettwurst, Käse, Geflügel, Salz, Paprika. Auch regionale Produkte, wie der Kipper, einer Räucherspezialität in Großbritannien, werden kalt geräuchert. Passende Laugen, aromaintensive Räuchermehle und Räucherschnitzel sowie Gewürze, finden Sie in unserer Kategorie Räuchermehl & Gewürze
Das neue Kalträuchern: Wie traditionelle Methoden mit modernen technischen Innovationen verschmolzen werden
Dann lassen Sie sich vom Peetz Kalträuchern inspirieren! Unser “kalträuchern” mit den Peetz Kalträucherschränken ist die perfekte Lösung, um Ihren Fisch, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüse oder Käse einen besonderen, rauchigen Geschmack zu verleihen. Unsere Kalträuchermethode ist eine der ältesten Techniken der Welt, die auf traditionelle Weise angewendet wird, um den besten Geschmack zu erzielen. Dank unserer einzigartigen Technologie können wir Ihnen ein optimales Ergebnis bei niedrigeren Temperaturen garantieren, so das Ihr Kalträuchergut nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch ein unvergleichliches Aroma erhält.
Vertrauen Sie den langjährigen Erfahrungen, dem Spezialistenteam mit der technischen Kompetenz und den energieeffizienten Produktlösungen der Firma Peetz Räuchertechnik - und Sie haben eine gute Basis für vorzügliche Räucherergebnisse und Geschmackserlebnisse.
Dann haben Sie mit Peetz Kalträuchern die perfekte Lösung gefunden. Unser Kalträuchern ist eine schonende Methode, um Lebensmittel mit einem leckeren Raucharoma zu würzen. Der Geschmack wird nicht nur von den verwendeten Räucherhölzern bestimmt, sondern auch von der einzigartigen Räuchertechnik, die wir bei der Herstellung anwenden. Dank der schonenden Kalträuchertechnik bleiben die natürlichen Aromen und Vitamine des Lebensmittels erhalten.
Hinweis: je weiter das Räuchergut von der Wärmequelle entfernt ist - also je höher es über dem Rauch hängt - desto besser und schonender ist das Räuchern
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg beim Kalträuchern und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.